Recentemente, dois dos cinco endereços do grupo estrearam ótimas novidades no cardápio. São eles os contemporâneos Mäska e Rudä, ambos em Ipanema e comandados pelo talentoso chef-executivo Danilo Parah.
Na Rua Joana Angélica, o Mäska segue alegrando a clientela com suas receitas cheias de criatividade. É o caso do karaage de couve-flor (R$ 47), uma surpreendente entrada vegetariana. Inspirada no célebre frango frito japonês (e com aparência que lembra o original), traz tempurá de couve-flor coberto por barbecue coreano e acompanhado de aïoli de pimenta sriracha.
Aos fãs de ceviche, uma dica preciosa é a nova receita da casa (R$ 69). Nela, o peixe branco vem mergulhado num delicioso leche de tigre de pepino. Na finalização, recebe um refrescante sorbet de melão e yuzu (fruta cítrica asiática).
Outras boas-novas são as generosas fatias do atum (R$ 82) servidas com coalhada seca, uva verde e massa de tempura frita e o arroz de cordeiro ao molho da próprio cozimento da carne coberto por tzatziki (pasta de iogurte e pepino), pó de hortelã e cenoura com glace de romã (R$ 119).
No Rudä, mais focado na cozinha brasileira, chegaram ao menu a coxinha de frango defumado com creme de palmito-pupunha (R$ 44) e o bombom de queijo com tomate, fonduta de queijo pardinho e molho pesto (R$ 59).
Dois novos pratos merecem atenção — o arroz de rabada com agrião e ovo mollet (R$ 129) e a macia copa lombo assada da raça suína moura (R$ 89). Ela é servida com purê de banana-da-terra, couve tostada e vinagrete de pimenta-biquinho, que dá um bem-vindo toque de acidez ao prato.
Mäska: Rua Joana Angélica, 159, Ipanema, Rio de Janeiro / Tel.: (21) 9-9997-0250 / Funcionamento: domingo, segunda e terça, das 12h às 23h, e quarta a sábado, das 12h à 0h.
Rudä: Rua Garcia D'Ávila, 118, Ipanema, Rio de Janeiro / Tel.: (21) 9-8385-7051 / Funcionamento: domingo e terça, das 12h às 23h, e quarta a sábado, das 12h à 0h. Não abre às segundas-feiras.
Jornalista paulistano que transita semanalmente entre São Paulo e Rio, já escreveu sobre gastronomia para grandes veículos, como Veja São Paulo, O Estado de S. Paulo e Época São Paulo. Nos últimos dez anos, visitou dezoito países em busca de bons lugares para comer, beber, badalar e exercitar a boemia. Compartilha também suas descobertas no site e Instagram Taste and Fly.