Repetindo a dinâmica característica do evento, e única no mundo, 20 chefs que atuam na Itália, convidados exclusivamente para esse encontro, serão acolhidos em 20 selecionados restaurantes italianos da cidade. Esses endereços vão representar, cada um, uma região da Itália, são eles:
Chef convidado: Diego d’Amico, do Materia Prima
Chef convidado: Nicola Stella, do Stento
Chef convidado: Luca Abbruzzino, do Abruzzino
Chef convidado: Gaetano Morese, da Villa Soglia di Castel San Giorgio
Chef convidado: Maurizio Morini, do Antico Borgo
Chef convidado: Dario Martina, das Osteria da Afro
Chef convidada: Eleonora Masella, do Credenza
Chef convidado: Giacomo Campodonico, da Trattoria L'Ulivo
Chef convidado: Andrea Fugnanesi, do Stua Noa
Chef convidada: Barbara Settembri, da Locanda dei Matteri
Chef convidado: Vincenzo Scarselli, do Distinto
Chef convidado: Antonio Furolo, Hostaria del Vecchio Macello
Chef convidado: Domenico Di Tondo, do Terradimare
Chef convidado: Roberto Serra, do Sucarduleu e Armidda
Chef convidado: Damiano Ferraro, do Capitolo Primo
Chef convidado: Pietro Cacciatori, do Albergaccio di Castellina
Chef convidado: Paolo Betti, do Innesti
Chef convidado: Alessandro Lestini, do La Locanda del Cardinale
Chef convidado: Christian Turra, do Le Bistrot de L'Artiste
Chef convidada: Mara Zanetti Martin, do Da Fiore
Para conferir os menus e valores de cada estabelecimento participante ar o site oficial do evento, clique aqui.
Promovido anualmente pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina, durante uma semana estes estabelecimentos servirão menus especiais que representam o “mangiare all’italiana” (comer à italiana), ao proporcionarem uma sequência de refeição composta por quatro etapas: antipasto, primeiro prato, segundo prato e sobremesa.
Propostas pelos chefs convidados, essas receitas serão preparadas conjuntamente entre esses profissionais e as equipes das casas selecionadas. Nesse processo, se evidencia a diversidade regional do país, que se reflete na enorme variedade de ingredientes de alta qualidade e técnicas de produção tradicionais. Vale lembrar que a Itália é um país com mais de 300 produtos agroalimentares com selos de qualidade D.O.P., I.G.P. e S.T.G..
Os cardápios trarão oito sugestões de pratos, duas para cada etapa. No jantar, o cliente deverá escolher uma de cada. Durante o almoço, será possível apostar num circuito mais econômico, de três etapas, optando entre um primo ou um secondo piatto.
“As comidas típicas regionais italianas representam uma maneira de viajar pela Itália sem se deslocar fisicamente”, diz o Cônsul Geral da Itália em São Paulo Domenico Fornara. “Durante a Settimana della Cucina Regionale Italiana, por meio de sabores, cheiros e os relatos dos chefs, será possível entender muito mais sobre as tradições e a cultura italiana”, garante Fornara.
O elenco de 20 chefs convidados reúne veteranos na Settimana, estreantes no evento e profissionais premiados – a grande maioria à frente de restaurantes indicados nos principais guias da Itália. Reforçando esse time, a 12ª Settimana della Cucina Regionale Italiana contará com um 21º chef, que é fluente em português, para comandar as atividades culturais abertas ao público no Istituto Italiano di Cultura (IIC), além de aulas práticas de culinária na Universidade Anhembi Morumbi, Mackenzie e Belas Artes. Por fim, um 22º profissional de cozinha do país europeu ainda deve conduzir degustações de queijos italianos.
O evento de encerramento da Settimana será realizado no Museu da Imigração, na Mooca. No refeitório histórico desse complexo, pessoas em situação de vulnerabilidade social vão desfrutar de uma refeição italiana preparada por alguns chefs da Settimana. Esse espaço faz parte da estrutura de assistência social do Arsenal da Esperança, que atende diariamente cerca de 1.300 pessoas e é gerenciado pela organização religiosa italiana SERMIG, criada em Turim.