Se você ainda não se convenceu a conhecer Perugia, temos o motivo mais delicioso de todos: ela também é conhecida como a "Cidade do Chocolate". Foi lá que, em 1922, nasceu o icônico chocolate italiano Baci, e onde até hoje fica a fábrica da Perugina de onde saem todos os Baci consumidos no mundo. Além, é claro, de ser palco do maior festival de chocolate da Europa: a Eurochocolate, que acontece em outubro.
Quem nunca teve o sonho de conhecer uma fábrica de chocolates? A Perugina, que hoje faz parte do grupo Nestlé, tem visitas guiadas pela fábrica, além de um museu do Baci. O tour começa com um pequeno vídeo, que mostra a história do bombom mais consumido na Itália e da fábrica que começou como uma pequena loja de chocolates. Em seguida, um eio pelo museu conta desde a história do cacau até como foi feito o primeiro Baci. E também reúne curiosidades e anúncios de antigamente, que já teve ninguém menos do que Frank Sinatra como garoto-propaganda.
Quando a visita ao museu acaba é que se conhece a parte onde são, realmente, produzidos os chocolates. Por lá, não é permitido filmar ou tirar fotos. Nessa fábrica, além do Baci, outros produtos da linha Perugina são produzidos, como chocolates com diferentes recheios e balas.
E o grand finale não poderia ser melhor: um "open de chocolate". Isso mesmo: você pode comer o quanto quiser - e aguentar - de todos os chocolates produzidos na fábrica. É uma delícia! E, claro, que a visita acaba em uma lojinha da Perugina, com preços um pouco mais em conta do que nos supermercados e com a linha completíssima dos produtos. De enlouquecer qualquer chocólatra!
Scuola del Cioccolato
Já pensou fazer um curso de chocolate na Itália? Quando for à Perugia essa pode ser sua grande oportunidade. Na fábrica da Perugina tem a Scuola del Cioccolato, onde é possível aprender a fazer um Baci ou um curso de cake design. A experiência é divertida e saborosa. O professor ensina desde como derreter corretamente o chocolate, como temperar (acredite, essa é a parte mais difícil) até como decorar seu Baci. No final da aula, os alunos ganham um certificado, um avental e, é claro, podem levar embora os bombons produzidos em aula. As aulas podem ser em italiano ou em inglês. (Confira aqui mais infos sobre os rápidos cursos).
A história do chocolate é fascinante. Uma romance italiano, que começou com Luisa Spagnoli - uma visionária nata que, desde 1907, mantinha uma pequena loja e que, mais tarde, tornou-se a gigante fábrica da Perugina. Em 1922, ela misturou avelãs picadas e chocolate derretido, criando um recheio cremoso coroado com uma avelã inteira, cobrindo todo o confeito com chocolate escuro personalizado, que é outra marca registrada apenas do Baci. O resultado foi um chocolate em forma de punho, que inspirou seu nome original, Cazzotto, palavra italiana para “soco”.
Foi Giovanni Buitoni, cofundador da Perugina e quem reestruturou a empresa no seu início, que mais tarde pensou em mudar o nome do chocolate. Para ele, cazzotto era um nome pouco apropriado para a preciosa criação de Luisa, e ao invés de pedirem um “soco” aos vendedores, os fregueses pediriam um Baci, tradução do italiano para 'beijos'. O novo nome logo se tornou símbolo de seu romance secreto com Luisa.
Vários anos mais tarde, um dos novos diretores da fábrica teve a ideia de incluir em cada Baci um bilhete, com mensagens românticas dentro da embalagem estrelada. Ele se inspirou no amor secreto entre Luisa Spagnoli e Giovanni Buitoni, pois, de acordo com a lenda, Luisa usava bilhetes de amor semelhantes, escondidos dentro dos chocolates Baci, para se comunicar com seu amado. A paixão do casal surgiu durante o tempo que aram, dirigindo os negócios da Perugina. Mas, como membros respeitados da comunidade perugina, o romance teve de permanecer como segredo.
Com o acréscimo dos icônicos “bilhetes de amor”, o Baci Perugina deixou de ser apenas um chocolate – tornou-se uma lenda. As mensagens românticas são hoje oferecidas em vários idiomas, entre eles italiano, inglês, ̂s, espanhol, chinês e, agora, em português.
A versão tradicional, com o chocolate meio amargo em volta, sem dúvida é a preferida da maioria e a versão mais consumida ao redor do mundo. Mas, eles também fabricam o Baci ao leite, com chocolate branco e o lançamento do ano: um Baci com chocolate amargo e nibs de cacau no lugar das avelãs do recheio. É absurdamente gostoso!! No Brasil, é mais fácil encontrar a versão tradicional, mas estamos torcendo para chegarem todas as versões em breve. Aquele chocolate que vale cada caloria.
